Tarta de espinacas y queso

Para los amantes de las espinacas y el queso, como es mi caso, este plato es una excelente y riquísima idea. La vinagreta con la que se acompaña se puede incluir o no, eso va al gusto, pero en esta época calurosa del año a mí la vinagreta me resulta un acompañamiento fresquito y buenísimo. Ya me contaréis.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa brisa fresca
• 500 gr de espinacas frescas
• 200 gr de queso cheddar
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida
• aceite virgen extra
• sal

    Para la vinagreta:

• 1 tomate grande
• 25 gr de piñones (sin cáscara)
• 25 gr de cacahuetes (sin cáscara)
• 25 gr de maíz tostado
• vinagre
• sal
• aceite virgen extra

Se pone la masa brisa sobre un molde de horno y se extiende con los dedos hasta cubrirlo. Se recorta lo que sobra si es así y se ponen garbanzos crudos por toda la surerficie para que no suba. Se hornea a 180º durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo se deja enfriar y se retiran los garbanzos.

Mientras se trocea el tomate y se pone en un bol. Se añaden, ya picados, los piñones, los cacahuetes y el maíz. Se incorpora aceite, vinagre y sal al gusto, se mezcla bien y se deja macerar.

En un wok o sartén se pochan las espinacas con un chorreón de aceite y sal.

En un bol se baten los huevos y se mezcla luego con la nata. Se vuelve a batir para que quede bien mezclado. Se añade el queso troceado y se vuelve a mezclar. Se incorporan las espinacas ya pochadas y se mezcla todo nuevamente.

Se vierte la mezcla sobre la masa brisa ya horneada y se introduce en el horno precalentado. Se hornea durante 25 minutos a 180º.

Se sirve con la vinagreta de acompañamiento.

Mmmm, qué rico!!!

Palmeritas de hojaldre

Hoy por fin traigo un dulce, y tan fácil de hacer y tan económico que os va a dejar sorprendidos.

Esta receta surgió porque cocinando otra cosa me sobró una lámina de hojaldre y, como odio tirar comida, me puse a investigar qué podía hacer con ella, y una de las muchas personas que aportan sus recetas por Internet me dio la idea. Así que yo la detallo aquí y continúo con la cadena :)

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• azúcar

Se pone sobre una bandeja de horno papel vegetal de horno y se extiende azúcar sobre toda la superficie.

Se desenrolla la lámina de hojaldre y se coloca encima del papel de horno con el azúcar. Se presiona sobre toda la extensión de la lámina para que se pegue bien el azúcar.

Se esparce más azúcar sobre el hojaldre y se vuelve a presionar.

Se enrolla la lámina primero una mitad hacia el centro y luego se hace lo mismo con la otra mitad.

Se corta en porciones de un aproximadamente un dedo de ancho y se colocan tumbadas en la misma bandeja de horno.

Se introduce en el horno precalentado durante 15 minutos a 200º sólo con el calor arriba.

Después de este tiempo, se dan la vuelta a las palmeritas y se terminan de hornear durante otros 5 minutos más.

Y ya está. 

Súper fácil y riquísimo!!!

Rollitos vietnamitas

A mí este plato es que me encanta, está súper sabroso y gusta muchísimo a toda la familia. Su elaboración me parece muy divertida y entretenida, y el resultado final espectacular ;)

Ingredientes:

• 250 gr de carne de cerdo picada
• 1 zanahoria rallada
• 150-180 gr de brotes de soja
• 120-150 gr de col
• 2 chalotas
• 1 chorro de salsa de soja
• pasta brick
• 1 huevo
• sal
• aceite de oliva extra virgen

Se pican la chalotas; se limpia, se raspa y se ralla la zanahoria. Aparte se corta la col en juliana (col china, normal y lombarda, aunque yo sólo utilizo de la normal y la lombarda).

Se pochan las chalotas en aceite y, después de un par de minutos a fuego medio alto, se añaden la zanahoria y la col. Sazonar. Se cocina durante unos 5-6 minutos y se incorpora la carne picada desmenuzándola bien antes con las manos. Se mezcla todo bien y se cocina durante unos 4-5 minutos removiendo con frecuencia.

Transcurrido este tiempo se agregan los brotes de soja. Se mezcla bien y se rehoga. Se incorpora la salsa de soja y se baja el fuego a medio bajo. Se cocina todo durante 20 minutos removiendo con cierta frecuencia. Se corrige de sal y se deja enfriar.

Se extienden las hojas de masa brick y se cortan por la mitad. Se bate un huevo. En cada mitad de la masa brick se extiende relleno de carne y verduras y se enrolla. Antes de doblar los extremos se unta con huevo batido. Se doblan los extremos y se colocan los rollos en una bandeja de horno sobre la que habremos puesto antes papel vegetal de horno. Con el resto del huevo batido se untan los rollitos colocados sobre la bandeja.

Se introducen en el horno precalentado y se hornea a 200º durante 12 minutos.

Y ya está. 

Buenísimos de cualquiera de la maneras!!!

Tartar de buey

Este plato me lo descubrió mi hermana, yo no lo conocía y creo que nunca se me hubiera ocurrido comer carne cruda. Pero nunca se puede decir nunca, afortunadamente, porque este plato es una auténtica delicia y no habría querido perdérmelo :)

Es muy fácil de hacer, pero, eso sí, hay que picar mucho, lo que es un poco tedioso. Una de las claves de este plato es trocear la carne con cuchillo y con cuidado, nada de aparatos para picar, trocear o nada de eso. Yo no tenía ninguna experiencia con el cuchillo cuando hice este plato por primera vez y aún así me salió perfecto, así que animaos a hacerlo y ya veréis qué cosa más rica!

Ingredientes:

• 500 gr de solomillo de buey
• 1 ramita de apio
• 1 cebolleta
• 1/2 zanahoria
• 4 pepinillos en vinagre
• 2 cucharadas de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de salsa Perrins (Worcestershire)
• 1 chorrito de brandy
• 2 yemas de huevo
• sal
• pimienta

Se corta la carne a cuchillo en daditos. Se reserva en el frigorífico.

Aparte se pica la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos, el perejil, el apio y la zanahoria. Se mezcla todo y se reserva.

En un bol se pone el aceite, la mostaza, la salsa Perrins, el brandy, un poquito de sal y pimienta (se puede añadir unas gotas de tabasco). Por último se agregan las dos yemas de huevo. Se remueve hasta que ligue bien la salsa.

Se mezcla la salsa con la carne. Por último se incorpora todo lo que se ha picado previamente (la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos, el perejil, el apio y la zanahoria) y se mezcla bien. También se puede servir aparte, primero la picada y encima la carne, y en lo alto de todo un huevo poché. 

Se introduce en la nevera durante al menos 15 minutos antes de servir. Se coloca en el plato con la ayuda de un cortapasta o un molde, así queda más bonito y es más fácil de servir. 

Como veis hay que picar hasta hartarse, pero merece la pena porque el resultado es un manjar. Espero que os guste!!!

Albóndigas de bacalao

Este plato es perfecto para aquellos a los que les resulta difícil hacer que su familia coma pescado. A mí me gusta tanto que es como chuchería, me lo puedo comer con hambre, sin hambre y a cualquier hora del día :)

Ingredientes:

• 300 gr de arroz
• 200 gr de bacalao desalado
• 100 gr de bacalao ahumado
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• agua
• sal y pimienta
• perejil
• harina
• aceite de oliva extra virgen
• salsa de tomate

Se escalda el bacalao desalado con mucha agua (se echa en una ollita con  agua fría y cuando empiece a hervir se baja un poco el fuego y se escalda durante un minuto). 

Cuando ya esté escaldado, se saca el bacalao y se reserva el agua. 

Se lavan los puerros (no olvidar quitar la primera capa) y picarlos finamente. Se pochan los puerros en aceite de oliva virgen extra.

Una vez pochados se agrega el arroz y se rehoga. 

Se añade el agua de escaldar el bacalao (sólo la necesaria, yo voy añadiendo a medida que el arroz lo va necesitando) y sal al gusto. 

Cocinar durante 15-20 minutos (es decir, hasta que el arroz esté listo) y después se deja reposar unos 4-5 minutos. Tras el reposo se pone en un bol y se deja enfriar.

Aparte, se pica el bacalao ahumado y se incorpora a la mezcla de arroz y puerros ya enfriada. Se deshace y se pica el bacalao escaldado y se añade a la mezcla anterior.

Se maja el ajo con perejil y pimienta negra recién molida y se agrega a la mezcla.

Se mezcla todo bien y se hacen las bolas de las albóndigas. Se pasan las albóndigas por harina y se fríen. Al sacarlas de la sartén se colocan sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Se calienta la salda de tomate (puede ser casera o de bote) y se sirven las albóndigas sobre la salsa de tomate.

Y ya veréis qué rico!!!