lunes, 15 de mayo de 2017

Risotto de pollo con mango



A mí antes no me gustaba nada mezclar fruta con comida salada, hasta que probé a hacer este plato y me resultó delicioso! Así que aquí lo traigo esperando y deseando que os guste tanto como a mí ;)

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 tacitas de arroz
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 mango
  • 1 cebolleta
  • 70 gr de anacardos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de pasas sultanas
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • comino molido
  • cúrcuma
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva extra virgen


Se corta el pollo en dados y se macera durante media hora con el ajo picado, el zumo del limón y un chorreón de aceite.



Se pica la cebolleta y se rehoga en aceite a fuego medio-bajo (4 de 12) durante unos 5-7 minutos.



Se pica el pimiento y se añade a la cebolleta. Se sigue rehogando durante otros 10 minutos.



Se incorpora el pollo escurrido y las pasas junto con una pizca de comino. Se salpimenta y se rehoga durante 5 minutos.



Se agrega el arroz y se rehoga un par de minutos.



Se añade el caldo caliente poco a poco a medida que se vaya necesitando junto con una pizca de cúrcuma y de nuez moscada.





Se cuece todo hasta que esté listo (unos 10-12 minutos) y se retira del fuego. Se incorpora el mango troceado en dados y los anacardos.



Se mezcla bien, se deja reposar unos minutos y se sirve.




Rico y muy fácil!