Ñoquis con tomates y garbanzos

Este plato lo hago cada quince días porque me encanta, y es muy fácil de hacer. Como llena bastante se puede comer solo o acompañando a un filetito de pavo o de pollo, y así se tiene un almuerzo completo para toda la familia :)

Ingredientes:

• 500 gr de ñoquis frescos
• 100 gr de garbanzos cocidos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 200 gr de tomates cherry
• albahaca
• orégano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pela y se pica la cebolla. Se limpian y se lavan los champiñones y el pimiento rojo. Se secan bien los champiñones y se cortan en láminas. El pimiento se corta en daditos. Se lavan los tomates cherry, se secan y se cortan en cuartos.

Se pone el agua con sal a hervir y se cuecen los ñoquis. Se sabe que están listos cuando al cocerlos empiezan a subir a la superficie del agua. Se escurren.

Se sofríen la cebolla y el pimiento durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

Se añaden los champiñones y se rehoga todo durante otros 10 minutos.

Pasado este tiempo se agregan los tomates, se mezcla y se cocina todo unos 7 minutos a fuego medio.

Se incorporan los garbanzos y se rehoga un par de minutos.

Se añaden los ñoquis enjuagados, un poco de albahaca y de orégano picados y se salpimenta.

Se mezcla, se cocina todo junto otro par de minutos y se sirve.

Buenísimo!!!

Solomillo de cerdo con piña

Esta receta es muy fácil de hacer. Al contener piña, nos ayuda con la digestión y a sentirnos menos llenos más rápidamente, además de las vitaminas y otras propiedades que tiene como antiinflamatorio. Al ser un plato que combina lo dulce y lo salado, gusta a toda la familia:)

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 1 piña limpia y preparada
• 2 puñados de pasas sultanas
• 2 cucharadas de miel
• 1 vaso de vino dulce
• sal
• pimienta
• harina
• aceite de oliva extra virgen

Se pela y se pica la cebolla. Se trocea el solomillo en dados y se salpimenta. De igual manera se trocea la piña también en dados.

Se rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva extra virgen.

Se enharina el pavo y se añade a la olla con la cebolla. Yo a veces, para aminorar las calorías, no le agrego la harina.

Se dora el solomillo y se incorporan la piña y las pasas. Se remueve todo bien y se rehoga durante un par de minutos. 

Se añade la miel y el vino y se cocina durante 15 minutos a fuego medio alto. Si queda algo seco se agrega un poco de agua. 

Se rectifica de sal y se sirve.

Ya veréis qué bueno y qué bien sienta!

Crema de calabaza

Aquí en el sur ya está apretando el calor, y por ello este plato es perfecto para estas temperaturas, pues se puede degustar frío, caliente o incluso templado. Está buenísimo y tiene muchísimas vitaminas, así que yo diría que es un plato completo :)

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 quesitos (opcional)
• agua
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se cortan la cebolla en plumas, la zanahoria y el puerro en rodajas y la patata en dados. Asimismo, se trocea la calabaza en dados (sin piel y sin pepitas) y se reserva.

En una cacerola se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se añade la cebolla y el puerro y se rehoga a fuego medio durante unos 3-4 minutos.

Se agrega la zanahoria y se cocina todo junto durante unos 5 minutos.

Se incorpora la patata, se rehoga un par de minutos con el resto de las verduras y se añade la calabaza. Se salpimenta, se mezcla y se cocina durante 5 minutos.

Se agrega un poco de nuez moscada (en polvo o rallada), se mezcla y se continúa con la cocción otros 5 minutos.

Se cubre con agua, se sube el fuego a medio alto (8 de 12) y se cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando las verduras estén listas, se pasan a un vaso de batidora americana con parte del caldo resultante (agregar más si os gusta menos espeso) junto con el queso si se quiere añadir. 

Se bate y se corrige de sal.

Y a comer!!!

Ensalada César

Cuando yo vivía en EE.UU esta ensalada era mi favorita de lejos. Me encanta y no hay forma de cansarme de ella. Me ha llevado años encontrar la receta que más se acerca a la original, pero por fin lo conseguí. Y si esta no es idéntica, desde luego se acerca bastante.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 3 corazones de lechuga romana
• 140 gr de croutons
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• 200 ml de aceite de girasol
• vinagre de vino blanco
• salsa Perrins o Worcestershire
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta

Primero se prepara el pollo. Se salpimentan las pechugas enteras y se sellan en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen. A continuación se introducen en el horno precalentado y se hornea a 150ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo, se les da la vuelta a las pechugas y se termina de hornear durante otros 20 minutos.

Una vez terminadas, se sacan las pechugas y se cortan en tiras o trozos del mismo tamaño de los croutons.

Para hacer la salsa, se hace primero una mayonesa con la yema de huevo, el aceite de girasol, el vinagre y el ajo. Una vez conseguida se añade sal, pimienta, la mitad (50 gr) del queso parmesano rallado y salsa Perrins al gusto (yo recomiendo que se ponga primero un chorrito y luego añadir más hasta que se consiga el sabor deseado). Volver a batir hasta conseguir una salsa homogénea.

En cuanto a los croutons, yo compro unos en el Dia que ya están hechos y son especiales para la ensalada César. En el caso de que no pudieras comprarlos, se trocea pan en cuadraditos y se hornean, nunca se fríen, hasta que estén dorados.

Se lava y se limpia la lechuga. Se trocea y se mezcla con el pollo, los croutons, la salsa y el resto del queso parmesano rallado.

Está tan buena que ya se me está haciendo la boca agua.

Buenísima!!!!!

Varitas de merluza crujiente

Hoy vamos con una receta riquísima de pescado que se come solo de lo bueno que está. Es sencilla de hacer y más fácil de comer :)

Ingredientes:

• 600 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas
• 2-3 huevos
• harina
• copos de maíz
• 80 gr de sal
• 1 litro de agua
• aceite de girasol

Se diluye la sal en el agua y se enfría en el frigorífico. Se limpia el pescado y se corta en bastones. Una vez fría el agua, se pone el pescado limpio en el agua con sal (o salmuera) durante 4-5 minutos. De esta forma se sazonará el pescado por todas partes de forma homogénea y con la perfecta cantidad de sal.

Se baten los huevos y se trituran los copos de maíz.

Se saca el pescado y se seca con papel de cocina. 

Se pasa por harina primero, luego por los huevos batidos y finalmente por los copos de maíz triturados. 

Se fríe en abundante aceite caliente hasta que se dore y se pone en un plato sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Aparte, se hace una mayonesa y se mezcla con ketchup y perejil fresco picado. Se sirve la salsa con el pescado.

Ya veréis qué bien combina y lo buenísimo que está!!!

Se os hará la boca agua! :)