lunes, 15 de mayo de 2017

Risotto de pollo con mango



A mí antes no me gustaba nada mezclar fruta con comida salada, hasta que probé a hacer este plato y me resultó delicioso! Así que aquí lo traigo esperando y deseando que os guste tanto como a mí ;)

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 tacitas de arroz
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 mango
  • 1 cebolleta
  • 70 gr de anacardos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de pasas sultanas
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • comino molido
  • cúrcuma
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva extra virgen


Se corta el pollo en dados y se macera durante media hora con el ajo picado, el zumo del limón y un chorreón de aceite.



Se pica la cebolleta y se rehoga en aceite a fuego medio-bajo (4 de 12) durante unos 5-7 minutos.



Se pica el pimiento y se añade a la cebolleta. Se sigue rehogando durante otros 10 minutos.



Se incorpora el pollo escurrido y las pasas junto con una pizca de comino. Se salpimenta y se rehoga durante 5 minutos.



Se agrega el arroz y se rehoga un par de minutos.



Se añade el caldo caliente poco a poco a medida que se vaya necesitando junto con una pizca de cúrcuma y de nuez moscada.





Se cuece todo hasta que esté listo (unos 10-12 minutos) y se retira del fuego. Se incorpora el mango troceado en dados y los anacardos.



Se mezcla bien, se deja reposar unos minutos y se sirve.




Rico y muy fácil!

jueves, 27 de abril de 2017

Ñoquis con tomates y garbanzos



Este plato lo hago cada quince días porque me encanta, y es muy fácil de hacer. Como llena bastante se puede comer solo o acompañando a un filetito de pavo o de pollo, y así se tiene un almuerzo completo para toda la familia :)

Ingredientes:
  • 500 gr de ñoquis frescos
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 200 gr de champiñones
  • 200 gr de tomates cherry
  • albahaca
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva extra virgen


Se pela y se pica la cebolla. Se limpian y se lavan los champiñones y el pimiento rojo. Se secan bien los champiñones y se cortan en láminas. El pimiento se corta en daditos. Se lavan los tomates cherry, se secan y se cortan en cuartos.

Se pone el agua con sal a hervir y se cuecen los ñoquis. Se sabe que están listos cuando al cocerlos empiezan a subir a la superficie del agua. Se escurren.

Se sofríen la cebolla y el pimiento durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.



Se añaden los champiñones y se rehoga todo durante otros 10 minutos.




Pasado este tiempo se agregan los tomates, se mezcla y se cocina todo unos 7 minutos a fuego medio.




Se incorporan los garbanzos y se rehoga un par de minutos.



Se añaden los ñoquis enjuagados, un poco de albahaca y de orégano picados y se salpimenta.



Se mezcla, se cocina todo junto otro par de minutos y se sirve.



Buenísimo!!!

lunes, 24 de abril de 2017

Solomillo de cerdo con piña



Esta receta es muy fácil de hacer. Al contener piña, nos ayuda con la digestión y a sentirnos menos llenos más rápidamente, además de las vitaminas y otras propiedades que tiene como antiinflamatorio. Al ser un plato que combina lo dulce y lo salado, gusta a toda la familia:)

Ingredientes:
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 piña limpia y preparada
  • 2 puñados de pasas sultanas
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 vaso de vino dulce
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • aceite de oliva extra virgen


Se pela y se pica la cebolla. Se trocea el solomillo en dados y se salpimenta. De igual manera se trocea la piña también en dados.

Se rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva extra virgen.



Se enharina el pavo y se añade a la olla con la cebolla. Yo a veces, para aminorar las calorías, no le agrego la harina.



Se dora el solomillo y se incorporan la piña y las pasas. Se remueve todo bien y se rehoga durante un par de minutos. 



Se añade la miel y el vino y se cocina durante 15 minutos a fuego medio alto. Si queda algo seco se agrega un poco de agua. 



Se rectifica de sal y se sirve.



Ya veréis qué bueno y qué bien sienta!

jueves, 20 de abril de 2017

Crema de calabaza



Aquí en el sur ya está apretando el calor, y por ello este plato es perfecto para estas temperaturas, pues se puede degustar frío, caliente o incluso templado. Está buenísimo y tiene muchísimas vitaminas, así que yo diría que es un plato completo :)

Ingredientes:
  • 1 kg de calabaza
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 quesitos (opcional)
  • agua
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva extra virgen


Se cortan la cebolla en plumas, la zanahoria y el puerro en rodajas y la patata en dados. Asimismo, se trocea la calabaza en dados (sin piel y sin pepitas) y se reserva.

En una cacerola se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se añade la cebolla y el puerro y se rehoga a fuego medio durante unos 3-4 minutos.





Se agrega la zanahoria y se cocina todo junto durante unos 5 minutos.



Se incorpora la patata, se rehoga un par de minutos con el resto de las verduras y se añade la calabaza. Se salpimenta, se mezcla y se cocina durante 5 minutos.




Se agrega un poco de nuez moscada (en polvo o rallada), se mezcla y se continúa con la cocción otros 5 minutos.



Se cubre con agua, se sube el fuego a medio alto (8 de 12) y se cocina hasta que las verduras estén tiernas.




Cuando las verduras estén listas, se pasan a un vaso de batidora americana con parte del caldo resultante (agregar más si os gusta menos espeso) junto con el queso si se quiere añadir. 



Se bate y se corrige de sal.



Y a comer!!!

martes, 11 de abril de 2017

Ensalada César



Cuando yo vivía en EE.UU esta ensalada era mi favorita de lejos. Me encanta y no hay forma de cansarme de ella. Me ha llevado años encontrar la receta que más se acerca a la original, pero por fin lo conseguí. Y si esta no es idéntica, desde luego se acerca bastante.

Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 3 corazones de lechuga romana
  • 140 gr de croutons
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 1 yema de huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • vinagre de vino blanco
  • salsa Perrins o Worcestershire
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta


Primero se prepara el pollo. Se salpimentan las pechugas enteras y se sellan en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen. A continuación se introducen en el horno precalentado y se hornea a 150ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo, se les da la vuelta a las pechugas y se termina de hornear durante otros 20 minutos.






Una vez terminadas, se sacan las pechugas y se cortan en tiras o trozos del mismo tamaño de los croutons.



Para hacer la salsa, se hace primero una mayonesa con la yema de huevo, el aceite de girasol, el vinagre y el ajo. Una vez conseguida se añade sal, pimienta, la mitad (50 gr) del queso parmesano rallado y salsa Perrins al gusto (yo recomiendo que se ponga primero un chorrito y luego añadir más hasta que se consiga el sabor deseado). Volver a batir hasta conseguir una salsa homogénea.





En cuanto a los croutons, yo compro unos en el Dia que ya están hechos y son especiales para la ensalada César. En el caso de que no pudieras comprarlos, se trocea pan en cuadraditos y se hornean, nunca se fríen, hasta que estén dorados.





Se lava y se limpia la lechuga. Se trocea y se mezcla con el pollo, los croutons, la salsa y el resto del queso parmesano rallado.



Está tan buena que ya se me está haciendo la boca agua.



Buenísima!!!!!

viernes, 7 de abril de 2017

Varitas de merluza crujiente



Hoy vamos con una receta riquísima de pescado que se come solo de lo bueno que está. Es sencilla de hacer y más fácil de comer :)

Ingredientes:
  • 600 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas
  • 2-3 huevos
  • harina
  • copos de maíz
  • 80 gr de sal
  • 1 litro de agua
  • aceite de girasol

Se diluye la sal en el agua y se enfría en el frigorífico. Se limpia el pescado y se corta en bastones. Una vez fría el agua, se pone el pescado limpio en el agua con sal (o salmuera) durante 4-5 minutos. De esta forma se sazonará el pescado por todas partes de forma homogénea y con la perfecta cantidad de sal.



Se baten los huevos y se trituran los copos de maíz.



Se saca el pescado y se seca con papel de cocina. 



Se pasa por harina primero, luego por los huevos batidos y finalmente por los copos de maíz triturados. 







Se fríe en abundante aceite caliente hasta que se dore y se pone en un plato sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.







Aparte, se hace una mayonesa y se mezcla con ketchup y perejil fresco picado. Se sirve la salsa con el pescado.







Ya veréis qué bien combina y lo buenísimo que está!!!



Se os hará la boca agua! :)