miércoles, 22 de marzo de 2017

Tortilla de calabaza y patata



Últimamente utilizo la calabaza en muchísimos platos, proporciona un dulzor y una jugosidad que me encanta, y no podía ser menos en esta tortilla que, ya veréis, se os deshará en la boca!!!

Ingredientes:
  • 1 patata grande
  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • 200 gr de calabaza
  • 6 huevos
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • aceite de oliva extra virgen


Se pela y se lava la patata. Se trocea en dados y se fríe en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos a fuego alto removiendo de vez en cuando (recordad que la patata no debe quedar hecha del todo, sino un poco más que medio hecha). Se retira la patata de la sartén y se coloca en un plato sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Se reserva.



Se trocea la calabaza en dados y se pican las cebollas y el puerro.

Se sofríen las cebollas a fuego medio durante 5 minutos. Se añaden el puerro y la calabaza y se salpimenta. Se cocina todo a fuego medio durante 20 minutos sin dejar de remover de vez en cuando.






Se baten los huevos en un bol grande con sal y perejil.



Cuando se hayan pochado las verduras, se retiran y se dejan enfriar hasta que estén sólo templadas. Se mezclan en el bol con los huevos batidos y la patata.

Se vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite y se deja cuajar la tortilla por ese lado. 




Se le da la vuelta y se termina de hacer por el otro lado (unos 7 minutos a fuego medio alto por cada lado aproximadamente). Hay que vigilar que no se queme, pero es como hacer una tortilla de patatas normal.



Y ahora sólo queda degustar y tan contentos!



Buenísimo!!!

viernes, 3 de marzo de 2017

Coca catalana



Hoy se me ha ocurrido contaros cómo hacer lo que también se ha dado en llamar la pizza catalana. Quizá como andaluza es un poco atrevido por mi parte, pero aquí estoy, la he hecho muchas veces y los buenos platos hay que darlos a conocer siempre :) 

Los ingredientes, menos los de la masa, son una propuesta. Podéis elegir los que más os gusten, añadir o quitar y hacerla con los sabores que más os apetezcan.

Ingredientes:
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura fresca
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 150 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo
  • anchoas
  • 1 cebolla
  • 50 gr de tomates cherry
  • 1 lata de maíz


Se calienta la mitad del agua en el microondas hasta que esté templada y se diluye en ella la levadura fresca y el azúcar. Una vez disuelta la levadura se incorpora el resto del agua y se pone en un bol. Se añade poco a poco la harina tamizada y se va amasando. Se agrega el aceite, la sal y la pimienta. Se termina de amasar y se deja reposar durante una hora con un paño húmedo cubriendo el bol para que la masa fermente sin que se reseque.




Mientras se pica la cebolla y se sofríe en un poco de aceite hasta que se dore.



Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, se vuelve a amasar y se le da forma alargada (o la que se quiera) con la ayuda de un rodillo y harina. Se le da un grosor de unos 5mm. 



Se bate el huevo y se pinta con él la superficie de la coca. 



Se pone encima la cebolla pochada, los tomates cherry cortados en rodajas, las anchoas y el maíz.





Se introduce en el horno precalentado y se hornea durante 20 minutos a 200ºC.




Y ya está. Fácil, rápido y buenísimo!!!

viernes, 24 de febrero de 2017

Hamburguesas de pollo, foie gras y queso



Esta receta de hamburguesas es una delicia que gusta muchísimo a niños y adolescentes, y a adultos también! :)

Yo, cuando las hago, las sirvo siempre sin pan, porque a mí me resultan más jugosas si las comemos tal cual, quizá con un poco de ketchup, o mayonesa, o una mezcla riquísima de mayonesa, ketchup y perejil. 

Probad a hacerlas y a comerlas como más os gusten y ya me contaréis ;)

Ingredientes:
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 latas de foie gras
  • 1 cuña de queso curado
  • 1 huevo
  • 1 puñado de piñones


Se limpian las pechugas de pollo y se retiran las partes grasas que pudieran tener. Se pican o trituran, o se pide al carnicero que lo haga por nosotros.




Se mezcla con el pollo picado el huevo batido, sal y pimienta. Se amasa bien esta preparación con las manos.




Se trocea el queso en daditos y se tuestan los piñones.






Se añade a la mezcla del pollo y el huevo el queso, los piñones y el foie gras. Se vuelve a amasar todo.




Con la ayuda de un molde redondo y una cuchara se van colocando y formando las hamburguesas en una sartén con aceite.






Se doran por cada lado y listo.





Están buenísimas. Y si además las servís con la salsa que os he mencionado antes de mayonesa, ketchup y perejil fresco picado, os las comeréis hasta con gula. Jajaja

jueves, 23 de febrero de 2017

Pan de ajo



Este es uno de los acompañamientos más fáciles de hacer de los que he hecho hasta ahora. Y, aunque lo digo con bastante frecuencia, la verdad es que gusta muchísimo, así que animaos a hacerlo y ya veréis cómo repetís muchas veces más ;)

Ingredientes:
  • 2 baguettes precocidos
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 dientes de ajo


Se saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Se pelan los ajos y se parten por la mitad para quitarles la hebra del centro. Se ponen en un vaso de batidora de mano y se tritura.




Se añade la mantequilla y se vuelve a triturar todo junto como durante un minuto. 




Se cortan los baguettes en rodajas sin llegar al fondo, es decir, las baguettes tienen que quedar enteras, de una pieza, pero con cortes profundos a lo largo de la baguette.



Se abre un poco la parte de los cortes con cuidado de no separarlos del todo y se untan con la mezcla de mantequilla, ajo y perejil. Si llegara a romperse no pasa nada, se vuelven a unir bien y ya está.



Se colocan los baguettes en una bandeja de horno sobre el que habremos puesto previamente papel vegetal y se introduce en el horno precalentado durante 10 minutos a 200ºC o hasta que el pan esté doradito.




Os encantará!!!

jueves, 16 de febrero de 2017

Patatas guisadas con setas y salchichas



Aquí viene otro plato idóneo para el frío y bien fácil de hacer. Calentará el estómago y gustará a toda la familia :)

Ingredientes:
  • 4 patatas grandes
  • 8 salchichas frescas
  • 1 litro de caldo de ave
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 chalotas
  • 250 gr de setas y champiñones (mejor si son champiñones portobellos)
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta 


Primero se pelan, se lavan las patatas y se chascan (que consiste en cortar la patata en trozos con la ayuda de un cuchillo para terminar partiéndolo, de esta forma se consigue que el caldo espese).



Se sofríen las patatas en aceite un par de minutos y se añade el vino. Se deja evaporar el alcohol durante otro par de minutos y se agrega el caldo. Se pone a cocer.




Por otro lado se lavan las setas y los champiñones, se secan y se trocean. Se quita la piel a las salchichas, se desmenuzan con las manos y se salpimentan. Se pican las chalotas y se pochan en aceite. Cuando cojan color se incorporan las salchichas y se saltea a fuego alto para que queden crujientes por fuera.




Cuando las salchichas estén doradas se baja el fuego y se añaden las setas y los champiñones y se cocina durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.




Cuando las patatas estén casi cocidas se incorpora la mezcla anterior de salchichas, setas y chalotas, se salpimenta un poco y se termina de cocinar otros 10 minutos.




Puede ser más o menos caldoso según el gusto.



Qué bueno y qué calentito ;)