Crema de lentejas

Siento mucho haber tardado tanto en poner una nueva receta, pero es que tengo una lesión en la espalda y el brazo izquierdo que me ha impedido pasar mucho rato delante del ordenador :(

Bueno, en cualquier caso ya estoy de vuelta. Y traigo una receta riquísima, súper sana y que se puede comer tanto fría como templada o caliente. Estoy segura de que os va a encantar. Vosotros probad a hacerla y ya veréis!

Ingredientes:

• un bote de lentejas cocidas
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 rama de apio
• 1 litro de caldo de ave o verduras
• 200 ml de nata (opcional)
• 40 gr de mantequilla
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se limpia, se lava y se cortan en rodajas el puerro y el apio. Se pela la patata, se lava, se seca y se corta en dados.

Se calienta la mantequilla en una sartén u olla hasta que se derrita y se añaden el apio y el puerro. Se sofríen hasta que estén blanditos (se agrega aceite o más mantequilla si se necesita).

Se incorpora la patata y se sofríe unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. 

Se añaden las lentejas, se salpimenta y se sofríe todo junto otros 5 minutos.

Se cubre con el caldo y se cuece durante unos 20 minutos destapado.

Se tritura todo en batidora de vaso americano y se pasa por el pasapurés (que no sólo es positivo para los niños, sino para las personas con la enfermedad de Crohn u otra relacionada con el aparato digestivo al dejar atrás la piel de las lentejas y otras impurezas del estilo que son las que se adhieren al tracto intestinal afectado).

Yo a veces lo hago sólo así y otras lo vuelvo a poner en la misma olla o sartén y le agrego la nata. Se cuece unos 5 minutos a fuego medio alto y listo.

Está buenísimo y es una forma diferente y sabrosa de tomar legumbres. Seguro que os encanta! :)

Risotto de pollo con mango

A mí antes no me gustaba nada mezclar fruta con comida salada, hasta que probé a hacer este plato y me resultó delicioso! Así que aquí lo traigo esperando y deseando que os guste tanto como a mí ;)

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 4 tacitas de arroz
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 mango
• 1 cebolleta
• 70 gr de anacardos
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de pasas sultanas
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• comino molido
• cúrcuma
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se corta el pollo en dados y se macera durante media hora con el ajo picado, el zumo del limón y un chorreón de aceite.

Se pica la cebolleta y se rehoga en aceite a fuego medio-bajo (4 de 12) durante unos 5-7 minutos.

Se pica el pimiento y se añade a la cebolleta. Se sigue rehogando durante otros 10 minutos.

Se incorpora el pollo escurrido y las pasas junto con una pizca de comino. Se salpimenta y se rehoga durante 5 minutos.

Se agrega el arroz y se rehoga un par de minutos.

Se añade el caldo caliente poco a poco a medida que se vaya necesitando junto con una pizca de cúrcuma y de nuez moscada.

Se cuece todo hasta que esté listo (unos 10-12 minutos) y se retira del fuego. Se incorpora el mango troceado en dados y los anacardos.

Se mezcla bien, se deja reposar unos minutos y se sirve.

Rico y muy fácil!

Ñoquis con tomates y garbanzos

Este plato lo hago cada quince días porque me encanta, y es muy fácil de hacer. Como llena bastante se puede comer solo o acompañando a un filetito de pavo o de pollo, y así se tiene un almuerzo completo para toda la familia :)

Ingredientes:

• 500 gr de ñoquis frescos
• 100 gr de garbanzos cocidos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 200 gr de tomates cherry
• albahaca
• orégano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pela y se pica la cebolla. Se limpian y se lavan los champiñones y el pimiento rojo. Se secan bien los champiñones y se cortan en láminas. El pimiento se corta en daditos. Se lavan los tomates cherry, se secan y se cortan en cuartos.

Se pone el agua con sal a hervir y se cuecen los ñoquis. Se sabe que están listos cuando al cocerlos empiezan a subir a la superficie del agua. Se escurren.

Se sofríen la cebolla y el pimiento durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

Se añaden los champiñones y se rehoga todo durante otros 10 minutos.

Pasado este tiempo se agregan los tomates, se mezcla y se cocina todo unos 7 minutos a fuego medio.

Se incorporan los garbanzos y se rehoga un par de minutos.

Se añaden los ñoquis enjuagados, un poco de albahaca y de orégano picados y se salpimenta.

Se mezcla, se cocina todo junto otro par de minutos y se sirve.

Buenísimo!!!

Solomillo de cerdo con piña

Esta receta es muy fácil de hacer. Al contener piña, nos ayuda con la digestión y a sentirnos menos llenos más rápidamente, además de las vitaminas y otras propiedades que tiene como antiinflamatorio. Al ser un plato que combina lo dulce y lo salado, gusta a toda la familia:)

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 1 piña limpia y preparada
• 2 puñados de pasas sultanas
• 2 cucharadas de miel
• 1 vaso de vino dulce
• sal
• pimienta
• harina
• aceite de oliva extra virgen

Se pela y se pica la cebolla. Se trocea el solomillo en dados y se salpimenta. De igual manera se trocea la piña también en dados.

Se rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva extra virgen.

Se enharina el pavo y se añade a la olla con la cebolla. Yo a veces, para aminorar las calorías, no le agrego la harina.

Se dora el solomillo y se incorporan la piña y las pasas. Se remueve todo bien y se rehoga durante un par de minutos. 

Se añade la miel y el vino y se cocina durante 15 minutos a fuego medio alto. Si queda algo seco se agrega un poco de agua. 

Se rectifica de sal y se sirve.

Ya veréis qué bueno y qué bien sienta!

Crema de calabaza

Aquí en el sur ya está apretando el calor, y por ello este plato es perfecto para estas temperaturas, pues se puede degustar frío, caliente o incluso templado. Está buenísimo y tiene muchísimas vitaminas, así que yo diría que es un plato completo :)

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 quesitos (opcional)
• agua
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se cortan la cebolla en plumas, la zanahoria y el puerro en rodajas y la patata en dados. Asimismo, se trocea la calabaza en dados (sin piel y sin pepitas) y se reserva.

En una cacerola se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se añade la cebolla y el puerro y se rehoga a fuego medio durante unos 3-4 minutos.

Se agrega la zanahoria y se cocina todo junto durante unos 5 minutos.

Se incorpora la patata, se rehoga un par de minutos con el resto de las verduras y se añade la calabaza. Se salpimenta, se mezcla y se cocina durante 5 minutos.

Se agrega un poco de nuez moscada (en polvo o rallada), se mezcla y se continúa con la cocción otros 5 minutos.

Se cubre con agua, se sube el fuego a medio alto (8 de 12) y se cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando las verduras estén listas, se pasan a un vaso de batidora americana con parte del caldo resultante (agregar más si os gusta menos espeso) junto con el queso si se quiere añadir. 

Se bate y se corrige de sal.

Y a comer!!!

Ensalada César

Cuando yo vivía en EE.UU esta ensalada era mi favorita de lejos. Me encanta y no hay forma de cansarme de ella. Me ha llevado años encontrar la receta que más se acerca a la original, pero por fin lo conseguí. Y si esta no es idéntica, desde luego se acerca bastante.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 3 corazones de lechuga romana
• 140 gr de croutons
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• 200 ml de aceite de girasol
• vinagre de vino blanco
• salsa Perrins o Worcestershire
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta

Primero se prepara el pollo. Se salpimentan las pechugas enteras y se sellan en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen. A continuación se introducen en el horno precalentado y se hornea a 150ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo, se les da la vuelta a las pechugas y se termina de hornear durante otros 20 minutos.

Una vez terminadas, se sacan las pechugas y se cortan en tiras o trozos del mismo tamaño de los croutons.

Para hacer la salsa, se hace primero una mayonesa con la yema de huevo, el aceite de girasol, el vinagre y el ajo. Una vez conseguida se añade sal, pimienta, la mitad (50 gr) del queso parmesano rallado y salsa Perrins al gusto (yo recomiendo que se ponga primero un chorrito y luego añadir más hasta que se consiga el sabor deseado). Volver a batir hasta conseguir una salsa homogénea.

En cuanto a los croutons, yo compro unos en el Dia que ya están hechos y son especiales para la ensalada César. En el caso de que no pudieras comprarlos, se trocea pan en cuadraditos y se hornean, nunca se fríen, hasta que estén dorados.

Se lava y se limpia la lechuga. Se trocea y se mezcla con el pollo, los croutons, la salsa y el resto del queso parmesano rallado.

Está tan buena que ya se me está haciendo la boca agua.

Buenísima!!!!!