Quiche de carne

Como habéis podido comprobar por mi blog, me encantan las quiches y los pasteles de carne y de verduras, así que no podía faltar una quiche de carne bien rica y muy divertida de hacer (quizá por eso me guste tanto este tipo de platos, porque me resultan súper divertidos de preparar).

Esta receta requiere de varios pasos, pero todos muy fáciles de hacer y el resultado es espectacular!

Ingredientes:

• 2 láminas de masa quebrada
• 200 gr de bacon
• 350 gr de queso emmental rallado
• 4 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 ml de nata
• nuez moscada
• pimienta negra molida
• sal
• 1 kg de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
• vino dulce
• 4 cucharadas de aceite al ajo
• 500 ml de caldo de pollo

Primero se extienden las dos láminas de masa quebrada sobre un molde de horno apto para quiche, se pincha con un tenedor por toda la superficie y se coloca encima papel de aluminio o vegetal y garbanzos para que no suba.

Se introduce en el horno precalentado durante 10 minutos a 180º. Transcurrido este tiempo, se saca y se deja enfriar.

Aparte se pone en una sartén el aceite al ajo y la carne picada. Se sofríe y se añade el pimentón picante, el romero, las hierbas provenzales y sal. Se mezcla bien. Rehogar durante unos 4-5 minutos y añadir un chorro de vino dulce. Cuando el vino se haya reducido se incorpora el caldo y se deja a fuego medio alto hasta que se haya reducido. Se reserva.

En otra sartén se pocha el bacon cortado en tiras en la mantequilla. 

Mientras se baten los huevos con sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida. Cuando el bacon empiece a estar doradito se agragan la nata, los huevos batidos y el queso rallado (reservar algo de queso rallado para ponerlo encima de la quiche antes de hornearla). 

Se mezcla todo bien y se incorpora la carne. Se vuelve a mezcla bien y se vierte sobre la masa quebrada ya enfriada. Se pone por encima el resto del queso rallado que se había reservado previamente.

Se introduce en el horno precalentado y se hornea durante 20 minutos a 180º.

Y ya está. Listo y buenísimo.

A degustar y disfrutar!

Brochetas de pollo a la miel y soja

Hoy vengo con una delicia y súper fácil de hacer. En mi casa gusta muchísimo, se puede acompañar con verduras, arroz, patatas en cualquiera de sus variedades, en fin, con todo lo que se os ocurra, y de verdad que no tiene ninguna complicación.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo
• perejil
• pimiento rojo (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Se cortan las pechugas de pollo en dados. Se echa en un bol la soja, la miel, el ajo picado, perejil picado al gusto, la sal y un chorreón de aceite. Se mezcla todo bien y se incorpora el pollo troceado. Se deja marinar una hora.

Transcurrido el tiempo de marinado se montan las brochetas alternando, si se ha optado por añadir el pimiento rojo, un trozo de pollo y otro de pimiento rojo (yo no lo utilizo en casa porque para la enfermedad de Crohn el pimiento rojo poco cocinado puede resultar dañino, aunque cuando lo hago para mí sola sí se lo añado, y queda riquísimo).

Se hacen las brochetas a la plancha; yo utilizo un accesorio de la sandwichera (con un pelín de aceite) especial para este tipo de cocción (también se pueden hacer al horno), y listas para comer.

IDEA: Se puede hacer una salsa para las brochetas mezclando el marinado con salsa de tomate y pimiento del piquillo.

Ya veis lo fácil que es de hacer. Y os aseguro que está riquísimo!!!

Envueltos de carne y tomate asado

Este plato se me ocurrió porque me encantan las piadinas, sobre todo por su versatilidad, son un instrumento perfecto para la imaginación, pues se pueden probar con casi todo lo que se le ocurra a uno. Yo os animo a hacerlo. 

En este caso el secreto es cocinar y sazonar bien la carne para que quede sabrosa, pues la carne picada tiene eso, que es fácil que quede insípida. 

No es el único plato que hago con piadinas, como iréis comprobando a medida que vaya poniendo las recetas, así que empecemos con esta y a ver qué tal.

Ingredientes (2 personas):

• 300 gr de carne picada ternera
• 6 tomates
• 3 piadinas (tortas italianas de arroz)
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
• sal
• vino dulce
• 2 ó 3 cucharadas de aceite al ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 litro de caldo de pollo
• albahaca
• orégano

Se sazona la carne picada con el aceite al ajo (yo tengo siempre una aceitera con uno o dos dientes de ajo pelados y aceite de oliva virgen extra, así tengo un rico aceite al ajo cada vez que lo quiera), el pimentón picante, el romero, la pimienta negra molida, las hierbas provenzales y sal. Se mezcla bien y se deja reposar unos 10 minutos.

En una sartén se pone aceite de oliva virgen extra y se echa la carne sazonada. 

Se sofríe sin parar de remover durante unos 5 minutos a fuego medio.

Se incorpora un chorreón de vino dulce y el caldo de pollo. Se lleva a ebullición hasta que el caldo se reduzca.

Aparte, se ponen los tomates (lavados y con el rabillo extraído) en una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra, albahaca, orégano y sal.

Se introducen en el horno precalentado y se hornea a 180º durante 45 minutos. Transcurrido este tiempo se dejan los tomates reposar  dentro del horno cerrado y apagado durante otros 5 minutos.

Se pasan las piadinas por la sartén sin aceite un minuto por cada lado.

Se trocean los tomates y se rellenan las piadinas con la carne y los tomates asados. 

Se enrollan y listos para servir y comer.

Están buenísimos!!!

Frittata

Este plato es uno de mis favoritos. La receta se la copié a Gordon Ramsay y tuve que comprar una sartén apta para horno (me decidí por una a la que se le puede quitar el mango y resultó ser una maravilla), pero mereció la pena de largo. Como digo, a mí me encanta y quizá por eso disfruto tanto haciéndolo. Espero que vosotros también!

Ingredientes:

• 200 gr de bacon
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 8 huevos
• 60 gr de queso parmesano rallado
• pimienta negra
• 120 gr de guisantes
• albahaca fresca
• 2 rulos de queso de cabra 
• sal

Se corta el bacon en trozos y se pican las cebolletas y el pimiento rojo. El bacon cortado se echa a la sartén muy caliente sin aceite (se hace con su propia grasa y así queda crujiente). Se añade sal y pimienta.

Se baja el fuego y se incorpora el pimiento troceado (y algo de aceite de oliva virgen extra si fuera necesario). 

Se sofríe unos minutos (alrededor de 5) y se añaden las cebolletas picadas. Se cocina todo otros 5 minutos a fuego medio.

Se baten los huevos y se sazonan con el queso parmesano y pimienta negra recién molida. Se mezcla bien. 

Se incorporan a la sartén los guisantes (que pueden ser frescos o de lata) y la albahaca fresca (yo recomiendo que se trocee previamente). Se mezcla bien y se añade uno de los rulos de queso de cabra en trozos. 

Se vuelve a mezclar y se incorporan lentamente los huevos batidos. Con la ayuda de una cuchara de madera se mueve un poco para ayudar a que los huevos lleguen al fondo de la sartén. 

Se cocina durante unos 7-10 minutos a fuego medio.

Se añade por encima el otro rulo de cabra en trozos (o rallado, pero es que a mí se me deshace, así que yo lo pongo en trozos y queda perfecto). 

Se introduce en ese momento en el horno precalentado y se hornea al grill durante 5 minutos.

Listo. Ya veréis qué rico está. Os sorprenderá.

Buenísimo!!!

Macarrones de la granja gratinados

Ya estamos de vuelta de las vacaciones y el regreso trae consigo nuevos momentos de los que disfrutar y nuevas recetas que degustar.

En esta ocasión traigo uno de los muchos platos que hago con macarrones, que en mi casa gustan muchísimo y de los que no se cansan nunca. Es entretenido de hacer, pero el resultado es delicioso y completito en cuanto a proteínas y vitaminas.

Ingredientes:

• 500 gr de macarrones
• 400 gr de tomates
• 2 pimientos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 pechugas de pollo
• 1 berenjena
• 250 gr de champiñones
• queso rallado emmental
• 125 gr de mozzarella fresca
• 500 ml de caldo de pollo
• una hoja de laurel
• 2 pastillas de caldo de verduras
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• orégano

Se pican la cebolla, el ajo y los pimientos y se sofríen a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Se trocean los tomates y se incorpora. Se sigue sofriendo otros 10 minutos más.

Se trocea la berenjena y se añade. Se sazona y se pocha todo junto unos 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se trocea el pollo, se laminan los champiñones y se incorporan a la mezcla anterior junto con la hoja de laurel. Se mezcla todo bien y se cocina durante 5-7 minutos removiendo con frecuencia. 

Se añade el caldo de pollo, se sube el fuego a fuego medio.

Se cocina hasta que el caldo se haya reducido. En otra olla se pone agua con un poco de aceite y las dos pastillas de caldo de verduras. 

Se lleva a ebullición y se añaden los macarrones. Se cuecen el tiempo que indique el fabricante (generalmente unos 8-10 minutos).

Se retira la hoja de laurel y se mezcla la pasta con las verduras y el pollo. 

Se vierte en una fuente de horno y se trocea en rodajas el queso mozzarella y se pone encima. Se espolvorea pimienta negra recién molida y orégano. Finalmente, se pone por encima queso rallado.

Se introduce en el horno precalentado y se gratina durante 10 minutos.

Y ya está. Delicioso y perfecto para toda la familia.