Frittata

Este plato es uno de mis favoritos. La receta se la copié a Gordon Ramsay y tuve que comprar una sartén apta para horno (me decidí por una a la que se le puede quitar el mango y resultó ser una maravilla), pero mereció la pena de largo. Como digo, a mí me encanta y quizá por eso disfruto tanto haciéndolo. Espero que vosotros también!

Ingredientes:

• 200 gr de bacon
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 8 huevos
• 60 gr de queso parmesano rallado
• pimienta negra
• 120 gr de guisantes
• albahaca fresca
• 2 rulos de queso de cabra 
• sal

Se corta el bacon en trozos y se pican las cebolletas y el pimiento rojo. El bacon cortado se echa a la sartén muy caliente sin aceite (se hace con su propia grasa y así queda crujiente). Se añade sal y pimienta.

Se baja el fuego y se incorpora el pimiento troceado (y algo de aceite de oliva virgen extra si fuera necesario). 

Se sofríe unos minutos (alrededor de 5) y se añaden las cebolletas picadas. Se cocina todo otros 5 minutos a fuego medio.

Se baten los huevos y se sazonan con el queso parmesano y pimienta negra recién molida. Se mezcla bien. 

Se incorporan a la sartén los guisantes (que pueden ser frescos o de lata) y la albahaca fresca (yo recomiendo que se trocee previamente). Se mezcla bien y se añade uno de los rulos de queso de cabra en trozos. 

Se vuelve a mezclar y se incorporan lentamente los huevos batidos. Con la ayuda de una cuchara de madera se mueve un poco para ayudar a que los huevos lleguen al fondo de la sartén. 

Se cocina durante unos 7-10 minutos a fuego medio.

Se añade por encima el otro rulo de cabra en trozos (o rallado, pero es que a mí se me deshace, así que yo lo pongo en trozos y queda perfecto). 

Se introduce en ese momento en el horno precalentado y se hornea al grill durante 5 minutos.

Listo. Ya veréis qué rico está. Os sorprenderá.

Buenísimo!!!