Solomillo de cerdo con piña

Esta receta es muy fácil de hacer. Al contener piña, nos ayuda con la digestión y a sentirnos menos llenos más rápidamente, además de las vitaminas y otras propiedades que tiene como antiinflamatorio. Al ser un plato que combina lo dulce y lo salado, gusta a toda la familia:)

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 1 piña limpia y preparada
• 2 puñados de pasas sultanas
• 2 cucharadas de miel
• 1 vaso de vino dulce
• sal
• pimienta
• harina
• aceite de oliva extra virgen

Se pela y se pica la cebolla. Se trocea el solomillo en dados y se salpimenta. De igual manera se trocea la piña también en dados.

Se rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva extra virgen.

Se enharina el pavo y se añade a la olla con la cebolla. Yo a veces, para aminorar las calorías, no le agrego la harina.

Se dora el solomillo y se incorporan la piña y las pasas. Se remueve todo bien y se rehoga durante un par de minutos. 

Se añade la miel y el vino y se cocina durante 15 minutos a fuego medio alto. Si queda algo seco se agrega un poco de agua. 

Se rectifica de sal y se sirve.

Ya veréis qué bueno y qué bien sienta!

Hamburguesas de carne y verduras

Hoy traigo otra receta de hamburguesas que gustará mucho y que servirá de perfecta excusa para dar verdura a aquellos que no les guste mucho. Además está buenísima :)

Ingredientes:

• 500 gr de carne mezcla de ternera y cerdo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín o 1 berenjena
• 100 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pica la cebolla finamente y se pocha a fuego medio-bajo (4 de 12) durante unos 4-5 minutos.

Se trocea en dados pequeños los pimientos y se incorporan a la sartén. Se mezcla todo y se rehoga otros 5 minutos más.

Se corta el calabacín o la berenjena (lo que más os guste) y la calabaza en daditos y se agregan a la sartén. Se sofríe todo durante unos 5-7 minutos.

Se incorpora el tomate también cortado en daditos, se salpimenta y se rehogan todas las verduras otros 5 minutos.

Terminada la cocción, se retira la verdura de la sartén y se pone sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Se reserva.

En un bol se pone la carne picada y el huevo batido. Se salpimenta y se mezcla bien. Se añaden las verduras pochadas y escurridas después de que se hayan enfriado un poco y se mezcla todo bien.

Se toman porciones de la masa con las manos, se hacen bolas y se aplastan un poco para hacer la forma de hamburguesa.

Se pasan por la sartén con aceite hasta que se doren y estén hechas por dentro.

Buenísimas!!!

Patatas guisadas con setas y salchichas

Aquí viene otro plato idóneo para el frío y bien fácil de hacer. Calentará el estómago y gustará a toda la familia :)

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 8 salchichas frescas
• 1 litro de caldo de ave
• 1 vaso de vino blanco
• 4 chalotas
• 250 gr de setas y champiñones (mejor si son champiñones portobellos)
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• pimienta 

Primero se pelan, se lavan las patatas y se chascan (que consiste en cortar la patata en trozos con la ayuda de un cuchillo para terminar partiéndolo, de esta forma se consigue que el caldo espese).

Se sofríen las patatas en aceite un par de minutos y se añade el vino. Se deja evaporar el alcohol durante otro par de minutos y se agrega el caldo. Se pone a cocer.

Por otro lado se lavan las setas y los champiñones, se secan y se trocean. Se quita la piel a las salchichas, se desmenuzan con las manos y se salpimentan. Se pican las chalotas y se pochan en aceite. Cuando cojan color se incorporan las salchichas y se saltea a fuego alto para que queden crujientes por fuera.

Cuando las salchichas estén doradas se baja el fuego y se añaden las setas y los champiñones y se cocina durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando las patatas estén casi cocidas se incorpora la mezcla anterior de salchichas, setas y chalotas, se salpimenta un poco y se termina de cocinar otros 10 minutos.

Puede ser más o menos caldoso según el gusto.

Qué bueno y qué calentito ;)

Medallones de carne picada rellena

Este es un pato que requiere de varios pasos, pero es muy completo y, menos las patatas, se puede congelar, así que tendrás para otro día. Así que reserva tiempo para cocinar, disfruta y verás cómo merece la pena :)

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada mezcla de ternera y cerdo
• 1 huevo de gallina
• 8 huevos de codorniz
• 1 pimiento rojo asado
• 100 gr de aceitunas negras sin hueso
• 20 gr de alcaparras
• 50 gr de quesos variados
• 2 vasos de leche
• 1 ó 2 cucharadas de harina
• 4 patatas grandes
• hierbas varias
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• pimienta

Si no se ha comprado el pimiento ya asado, lo primero que hay que hacer es, efectivamente, asar el pimiento rojo.

Se cuecen los huevos de codorniz, se pelan y se reservan sin cortar.

Se corta el pimiento en tiras y se reserva. Aparte, se aliña la carne picada con el huevo de gallina, sal, pimienta y las hierbas que más os gusten, para darle más sabrosura ;)

Se extiende la mezcla de carne picada sobre papel de horno (también llamado vegetal) untado previamente en aceite.

Sobre la carne picada extendida se reparten los huevos de codorniz enteros, las aceitunas también enteras (pero sin hueso), el pimiento asado cortado en tiras y las alcaparras.

Se enrolla la carne con ayuda del papel de horno y apretando con las manos.

Se coloca el rollo en una bandeja de horno con el mismo papel de horno y se hornea a 180ºC durante 30 minutos.

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Se colocan en una bandeja de horno sobre otro papel de horno y se rocía con aceite de oliva extra virgen y sal.

Se introduce en el horno y se hornea durante 25 minutos a 200ºC y otros 25 minutos a 180ºC (también se pueden freír en lugar de hornear, pero a mí me gusta más así).

Por otro lado, se rehoga la harina en aceite de oliva extra virgen, se añade la leche y los quesos troceados en cubitos y se salpimenta.

Y ahora a servir. Eso ya al gusto, porque a mí me gusta con mucha salsa, porque el queso me apasiona. :)

Qué rico!!!!

Perritos calientes

Esta es una de las recetas favoritas de mi casa, aunque aviso que tiene bastantes calorías, pero es que está buenísmo, y algún que otro domingo nos podemos permitir algún capricho, digo yo.

La receta se la vi hacer al chef David de Jorge, y enseguida supe que me iba a encantar, y así ha sido cada vez que la he hecho, que han sido unas cuantas. Así que os animo encarecidamente a que lo probéis y ya veréis qué delicia.

Ingredientes:

• 1 chile fresco (opcional)
• 3 dientes de ajo
• 1 pellizco de cominos
• 1 clavo
• 1 cebolleta
• perejil fresco
• 1 pizca de pimentón picante
• 8-10 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de tomate concentrado (unos 170 gr)
• 500 gr de carne picada mezcla
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (Perrins)
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 200 gr de salsa de tomate (tomate frito)
• 1 cucharada de miel
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 8 salchichas tipo Frankfurt
• 8 panecillos tipo perritos calientes

Se empieza picando el chile (si lo quieres un poco picante, sin las semillas del chile pica menos), los ajos y la cebolleta.

Por otra parte, se majan en un mortero los cominos y el clavo, se pica el perejil y se cortan en tiras los pimientos del piquillo.

Se sofríen el chile, los ajos y la cebolleta con las especias que se han majado previamente. Ya sofrito, se agregan el perejil picado, los pimientos del piquillo cortado en tiras, el pimentón y el tomate concentrado. Se deja rehogar todo a fuego medio durante unos 5-7 minutos.

Pasado este tiempo, se sube el fuego a fuego vivo y se incorpora la carne picada. Se salpimenta, se mezcla bien y se rehoga todo junto.

Cuando la carne coja color, se baja el fuego a fuego medio y se añade la salsa Worcestershire, el vinagre y la salsa de tomate. Se salpimenta y se mezcla. Y a continuación se agrega la miel y se cocina todo a fuego bajo durante 20 minutos.

Aparte, se cuecen las salchichas en agua hirviendo. 

Se abren los panecillos, se introduce en cada uno una salchicha y se cubre con el sofrito.

Es que se me hace la boca agua. Qué requete bueno!!!

Carrillada andaluza

Este es un plato muy de mi tierra y que a mí me encanta, tanto hacerlo como degustarlo. Es perfecto para estas fechas y con un buen acompañamientos de patatas fritas es simplemente una maravilla.

Ingredientes:

• 1 kg de carrillada o carrillera de cerdo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 200 gr de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 rama de romero o de tomillo
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta
• aceite extra virgen

Se quita la grasa a la carne y se salpimenta.

Se pican las cebollas, el puerro, el ajo y las zanahorias. 

Se sella la carne por ambos lados en una sartén muy caliente con aceite y se reserva.

En el mismo aceite se sofríe la verdura (excepto el tomate) durante unos 5 minutos. Después de este tiempo se agrega el tomate triturado, se sazona y se sigue sofriendo otros 5 minutos.

Se incorpora la carne y se mezcla todo bien. Se añade el vino, el laurel, el romero o el tomillo y se cubre con agua junto con la pastilla de caldo de carne.

Se cuece durante 70 minutos a contar desde que rompe a hervir, bajando el fuego a fuego medio bajo y tapando la olla o cacerola los últimos 20 minutos.

Pasado este tiempo se retira la carne, se pasa la salsa a otro recipiente y se tritura con la batidora. 

Se vierte nuevamente a la olla o cacerola, se incorpora la carne y se le da una última cocción de un par de minutos.

Listo!

La pinta es espectacular. Y el sabor lo es aún más!!!