Crema de lentejas

Siento mucho haber tardado tanto en poner una nueva receta, pero es que tengo una lesión en la espalda y el brazo izquierdo que me ha impedido pasar mucho rato delante del ordenador :(

Bueno, en cualquier caso ya estoy de vuelta. Y traigo una receta riquísima, súper sana y que se puede comer tanto fría como templada o caliente. Estoy segura de que os va a encantar. Vosotros probad a hacerla y ya veréis!

Ingredientes:

• un bote de lentejas cocidas
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 rama de apio
• 1 litro de caldo de ave o verduras
• 200 ml de nata (opcional)
• 40 gr de mantequilla
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se limpia, se lava y se cortan en rodajas el puerro y el apio. Se pela la patata, se lava, se seca y se corta en dados.

Se calienta la mantequilla en una sartén u olla hasta que se derrita y se añaden el apio y el puerro. Se sofríen hasta que estén blanditos (se agrega aceite o más mantequilla si se necesita).

Se incorpora la patata y se sofríe unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. 

Se añaden las lentejas, se salpimenta y se sofríe todo junto otros 5 minutos.

Se cubre con el caldo y se cuece durante unos 20 minutos destapado.

Se tritura todo en batidora de vaso americano y se pasa por el pasapurés (que no sólo es positivo para los niños, sino para las personas con la enfermedad de Crohn u otra relacionada con el aparato digestivo al dejar atrás la piel de las lentejas y otras impurezas del estilo que son las que se adhieren al tracto intestinal afectado).

Yo a veces lo hago sólo así y otras lo vuelvo a poner en la misma olla o sartén y le agrego la nata. Se cuece unos 5 minutos a fuego medio alto y listo.

Está buenísimo y es una forma diferente y sabrosa de tomar legumbres. Seguro que os encanta! :)

Ñoquis con tomates y garbanzos

Este plato lo hago cada quince días porque me encanta, y es muy fácil de hacer. Como llena bastante se puede comer solo o acompañando a un filetito de pavo o de pollo, y así se tiene un almuerzo completo para toda la familia :)

Ingredientes:

• 500 gr de ñoquis frescos
• 100 gr de garbanzos cocidos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 200 gr de tomates cherry
• albahaca
• orégano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pela y se pica la cebolla. Se limpian y se lavan los champiñones y el pimiento rojo. Se secan bien los champiñones y se cortan en láminas. El pimiento se corta en daditos. Se lavan los tomates cherry, se secan y se cortan en cuartos.

Se pone el agua con sal a hervir y se cuecen los ñoquis. Se sabe que están listos cuando al cocerlos empiezan a subir a la superficie del agua. Se escurren.

Se sofríen la cebolla y el pimiento durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

Se añaden los champiñones y se rehoga todo durante otros 10 minutos.

Pasado este tiempo se agregan los tomates, se mezcla y se cocina todo unos 7 minutos a fuego medio.

Se incorporan los garbanzos y se rehoga un par de minutos.

Se añaden los ñoquis enjuagados, un poco de albahaca y de orégano picados y se salpimenta.

Se mezcla, se cocina todo junto otro par de minutos y se sirve.

Buenísimo!!!

Crema de calabaza

Aquí en el sur ya está apretando el calor, y por ello este plato es perfecto para estas temperaturas, pues se puede degustar frío, caliente o incluso templado. Está buenísimo y tiene muchísimas vitaminas, así que yo diría que es un plato completo :)

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 quesitos (opcional)
• agua
• nuez moscada
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se cortan la cebolla en plumas, la zanahoria y el puerro en rodajas y la patata en dados. Asimismo, se trocea la calabaza en dados (sin piel y sin pepitas) y se reserva.

En una cacerola se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, se añade la cebolla y el puerro y se rehoga a fuego medio durante unos 3-4 minutos.

Se agrega la zanahoria y se cocina todo junto durante unos 5 minutos.

Se incorpora la patata, se rehoga un par de minutos con el resto de las verduras y se añade la calabaza. Se salpimenta, se mezcla y se cocina durante 5 minutos.

Se agrega un poco de nuez moscada (en polvo o rallada), se mezcla y se continúa con la cocción otros 5 minutos.

Se cubre con agua, se sube el fuego a medio alto (8 de 12) y se cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando las verduras estén listas, se pasan a un vaso de batidora americana con parte del caldo resultante (agregar más si os gusta menos espeso) junto con el queso si se quiere añadir. 

Se bate y se corrige de sal.

Y a comer!!!

Hamburguesas de carne y verduras

Hoy traigo otra receta de hamburguesas que gustará mucho y que servirá de perfecta excusa para dar verdura a aquellos que no les guste mucho. Además está buenísima :)

Ingredientes:

• 500 gr de carne mezcla de ternera y cerdo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín o 1 berenjena
• 100 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pica la cebolla finamente y se pocha a fuego medio-bajo (4 de 12) durante unos 4-5 minutos.

Se trocea en dados pequeños los pimientos y se incorporan a la sartén. Se mezcla todo y se rehoga otros 5 minutos más.

Se corta el calabacín o la berenjena (lo que más os guste) y la calabaza en daditos y se agregan a la sartén. Se sofríe todo durante unos 5-7 minutos.

Se incorpora el tomate también cortado en daditos, se salpimenta y se rehogan todas las verduras otros 5 minutos.

Terminada la cocción, se retira la verdura de la sartén y se pone sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Se reserva.

En un bol se pone la carne picada y el huevo batido. Se salpimenta y se mezcla bien. Se añaden las verduras pochadas y escurridas después de que se hayan enfriado un poco y se mezcla todo bien.

Se toman porciones de la masa con las manos, se hacen bolas y se aplastan un poco para hacer la forma de hamburguesa.

Se pasan por la sartén con aceite hasta que se doren y estén hechas por dentro.

Buenísimas!!!

Tallarines con jamón y verduras

Esta receta es posiblemente perfecta para esos niños (pequeños y mayores) a los que les cuesta un poquito comer verduras, porque no sólo aportamos un sabor suave y buenísimo sino también vitaminas y proteínas.

Ingredientes:

• 400 gr de tallarines
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• perejil
• 200 gr de jamón cocido en dados
• 1 lata de guisantes
• 200 ml de nata
• 400 gr de tomates cherry
• 1 cucharada de azúcar moreno
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pica el ajo y la cebolla y se sofríen ambos en aceite durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté doradita.

Se trocea el jamón cocido en dados si no lo está de antes, se escurren los guisantes y se trocean los tomates cherry en cuartos.

A la cebolla y al ajo se le añade el azúcar, se mezcla y se cocina durante un minuto.

Se incorpora el jamón cocido, los guisantes y la mitad de los tomates cherry.

Se cocina todo junto durante 5 minutos y se agrega la nata. Se salpimenta, se mezcla y se rehoga unos 2 minutos.

Se cuece la pasta según indique el fabricante en agua salada. Se escurre y se añade a la mezcla anterior, se incorpora el resto de los tomates cherry y perejil. Se remueve todo bien y se cocina todo junto unos dos minutos más.

Listo! 

Rico, rico, rico ;)