martes, 11 de agosto de 2015

Canelones de pollo con bechamel de piquillos

Hoy traigo otro plato riquísimo que, si os gustan los pimientos del piquillos, os va, sencillamente, a encantar ;)

Para los canelones, yo suelo utilizar unos que venden en el Lidl que no hay que enrollar porque son redondos, ni siquiera hay que cocerlos, pero hace tiempo que no los encuentro, así que por ahora no me queda otro remedio que usar los de siempre. Pero si os hacéis con ellos, no lo dudéis, porque facilitan mucho el trabajo y salen buenísimos. Y, recordad, estos canelones del Lidl no necesitan ser hidratados.

Ingredientes:
  • 16 láminas de canelones
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de calabaza
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 10-12 pimientos del piquillo
  • 1 vaso de vino de blanco
  • queso rallado
  • aceite extra virgen
  • sal

Se hidrata la pasta en agua tibia según las instrucciones del fabricante. Se escurre y, para que no se seque, se mantiene entre dos paños de cocina limpios, el de arriba húmedo.

Se pica la cebolla y se trocea la calabaza en daditos. Se pochan ambas hasta que estén tiernas (unos 7-8 minutos a fuego medio).



Se añade el vino y se deja evaporar. 





Cuando el vino se haya reducido se incorporan los tomates pelados y troceados. 



Se cocina todo durante unos 5 minutos y se agrega el pollo limpio y cortado en daditos. Se salpimenta y se cocina otros 5-7 minutos.





Por otro lado, se pica el ajo y se sofríe en mantequilla junto con los pimientos del piquillo troceados.




Se agrega la harina y se remueve. Tras un par de minutos se incorpora la leche y se cuece poco a poco hasta que espese. Cuando haya espesado, se sazona y se tritura.





Se rellenan los canelones con el sofrito de pollo y se enrollan. Se colocan en una fuente de horno untada previamente de mantequilla o aceite y se riega con la salsa bechamel.




Se espolvorea con el queso rallado y se gratina durante 10 minutos.




Y ya está. 



Que os aproveche!!!

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