Patatas guisadas con almendras

Ahora que se supone que empieza el fresquito (porque aquí en Sevilla han vuelto a subir las temperaturas, pero bueno, estamos acostumbrados, aunque con unas ganas de otoño!) y hemos dejado atrás los calores del verano, traigo una receta riquísima, muy, muy fácil de hacer y que gusta mucho a todo el mundo.

Ingredientes:

• 1 kg y 1/2 de patatas
• 6 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan de molde
• 70 gr de almendras (preferiblemente crudas, pero también sirven tostadas)
• 1 litro de caldo de verduras
• pimentón
• perejil
• aceite
• sal

Se pica el ajo y se sofríe junto con las almendras y el pan de molde.

Cuando esté todo pochado, se pone en un mortero añadiendo pimentón y perejil. Se machaca y reservamos.

Aparte, se cortan las patatas y se rehogan un poco en la olla donde se vaya a hacer el guiso.

Se incorpora la preparación anterior junto con el caldo de verduras.

Se cuece todo hasta que la patata esté tierna (unos 20 ó 30 minutos a fuego medio-bajo).

Lo bueno de este plato es que tal cual sale buenísimo, pero también se puede añadir carne o pescado, como se prefiera.

Y ya veis lo fácil de hacer que es. 

Espero que lo disfrutéis!!!

Pastel de puerros

Después del mes de agosto ya por fin estoy de vuelta, y no será porque he estado de vacaciones, sino por todo lo contrario, he estado bastante liada con trabajo, lo que no son malas noticias!

Si la última entada era una receta de pastel de verduras, hoy traigo otra de puerros, perfecta para estas fechas en las que todavía hace calor, al menos por aquí en el sur. En cualquier caso, este plato es apto para comer en cualquier momento y estación del año, ya que se puede comer frío o caliente, solo o acompañado. Y está buenísimo!

Paso ya directamente a los ingredientes:

• 600 gr de puerros
• 2 vasos de caldo de verdura
• 4 huevos
• 200 gr de nata
• 40 gr de harina
• 200 gr de queso de burgos
• 1/2 cucharadita de levadura
• sal
• pimienta
• perejil

Se trocean los puerros y se sofríen con un poco de sal (yo los pico en una picadora para aquellos en mi familia que no les gusta encontrar trozos, pero no hace falta, es sólo cuestión de gusto).

Cuando el puerro empiece a estar doradito se añade el caldo de verdura. Se cuece hasta que el caldo haya desaparecido.

Aparte, se baten los huevos y se incorpora la harina y la nata. Se bate. Salpimentar.

Se añade el queso y la levadura y se vuelve a batir. Se incorporan los puerros y se mezcla todo bien. Añadir sal si se quiere (yo no añado ninguna más, por cuestiones médicas estamos acostumbrados a comer con poca sal).

Se introduce la mezcla en un molde previamente untado de aceite o margarina y se mete en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Y ya está. Se saca del horno, se deja enfriar un poco, se desmolda y a comer, en ese momento u otro día. Y ya veréis qué rico. En mi casa se come solo, con tomate frito, con mayonesa, etc. 

Probadlo y ya me contáis!

Pastel de verduras

Para el veranito no hay nada mejor que un plato que se pueda comer tanto caliente como frío (o temperatura ambiente) y que está tan rico que parece una golosina. Y encima con muchas vitaminas gracias a las verduras que lleva. Ya veréis cómo gusta a todos.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande o 2 medianos
• 4 zanahorias
• 300 gr de guisantes congelados
• 300 gr de habichuelas (yo utilizo habichuelas congeladas)
• 1 cebolla grande
• 4 huevos
• 90 gr de jamón en taquitos
• 200 gr de nata
• aceite
• sal
• pimienta

Se sofríe la cebolla picada un par de minutos y luego se añaden el calabacín troceado y sal al gusto. Se cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos.

Se incorporan las zanahorias troceaditas (yo utilizo una picadora, así los trocitos son más pequeños y tarda menos en hacerse).

Se deja hacer (removiendo de vez en cuando) durante una media hora a fuego medio-bajo. Pasado este tiempo se añaden los guisantes y las habichuelas. Se pocha todo junto durante unos 30-40 minutos a fuego medio-bajo.

Aparte se baten los huevos y, una vez batidos, se incorpora la nata con sal y un poco de pimienta. Se vuelve a batir la mezcla.

En un recipiente grande, se mezclan los huevos y la nata batidos con las verduras. Se añade el jamón en taquitos y se mezcla todo bien.

Se vierte la mezcla en un molde de horno previamente untado de aceite o margarina.

Se introduce el molde en el horno precalentado y se hornea a 180º durante 60 minutos (una hora). Cuando haya acabado, se deja reposar 5 minutos antes de sacarlo del horno.

Una vez fuera, hay que dejar que se enfríe antes de cortarlo, de otra forma se puede deshacer.

Y ya está. A disfrutar! Y qué requete rico que está!!!

Gazpacho andaluz

Ya estamos en verano, la verdad que desde hace bastante tiempo ya, al menos aquí en Sevilla. Así que es hora de contaros cómo hacer un gazpacho andaluz fresquito, que no engorda (pues yo lo hago sin pan) y que es apto para todo tipo de estómagos.

Ingredientes:

• 1 kg y 1/2 de tomates rojos y enteros
• 1 cebolla mediana
• 1 diente y 1/2 de ajo
• 1 pimiento verde mediano
• 1/2 pepino (opcional)
• 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera y 1/2 de vinagre de Jerez reserva.
• sal

Primero se trocean los tomates en 4 ó 5 trozos.

Se pela el ajo y se quita la hebra de dentro (para que no se repita). Se trocean también el pimiento y la cebolla. Se incorpora todo junto en un bol grande. Si se añade el pepino (yo no lo pongo porque tengo estómagos delicados en casa y el pepino no les sienta bien) hay que quitarle la piel primero.

Se añade el aceite, la sal al gusto y el vinagre. Con la ayuda de un cucharón se va poniendo en una batidora de vaso (yo necesito hacerlo en tres tandas) y se bate durante varios minutos (3 ó 4, es uno de los trucos para que salga espesito y se mezclen bien todos los ingredientes. Se necesita por tanto una batidora con una buena resistencia).

Se saca de la batidora y se echa en un chino o pasapuré que estará previamente colocado sobre otro recipiente (otro bol grande o un tupperware grande). Se pasa por el pasapuré todo el gazpacho batido y, una vez hecho esto con todo, se vuelve a verter en el primer recipiente o bol para que aproveche bien el aceite y el vinagre que ha quedado en él. Se mezcla bien.

Con la ayuda del mismo cucharón, se vuelve a introducir en la batidora de vaso y se bate todo de nuevo otros 3 ó 4 minutos (esta vez se necesita sólo dos tandas), así queda suave al paladar y exquisito.

Se vierte en el recipiente final (en el que se va a guardar, yo utilizo un tupperware grande) y se mete en el frigorífico.

Una vez frío estará listo para comer. A nosotros nos gusta tomarlo (como plato de cuchara) con huevo picado y croutons, pero eso va al gusto de cada uno; hay, por ejemplo, a quienes les gusta con uvas.

Y ya veréis qué delicioso y suave. Mmmm, qué rico!!!

Higaditos de pollo con arroz

Hoy traigo una de mis recetas favoritas, de hecho era mi plato preferido cuando era niña, así que es bastante especial para mí y me trae recuerdos muy felices de mi infancia cuando nos reuníamos a comer los cuatro alrededor de la mesa (y yo me ponía morada de higaditos con arroz).

Ya veréis qué fácil es de hacer y qué rico está.

Los ingredientes para unas cuatro personas son:

• 450 gr de higadillo de pollo
• 1 cebolla
• sal
• 3 tazas de arroz aproximadamente
• 2 pastilla de caldo de pollo
• agua

Se pica la cebolla y se sofríe hasta que empiece a dorarse.

Se añaden en ese momento los higadillos de pollo y se sofríe todo hasta que la carne pierda el color rojo.

Se añade el arroz y se mezcla bien todo durante un par de minutos. 

Se incorpora agua caliente hasta cubrirlo todo junto a las pastillas de caldo de pollo desmenuzadas.

Se deja cocer hasta que el arroz esté hecho (unos 15 minutos a fuego medio).

Dejar reposar unos 5 minuto antes de servir.

Ya veis qué fácil. Espero que os guste tanto como a mí.

Buen provecho!!!

Macarrones con york al horno

Como lo prometido es deuda, vuelvo esta vez prontito con otra receta bien fácil de hacer y que gusta a todo el mundo, especialmente a los más niños (jejeje).

Ingredientes (para unas 8 personas):

• 500 gr de macarrones
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de nata
• 200 gr de york
• 90 gr de jamón en taquitos
• queso rallado
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se cuecen los macarrones con las pastillas de caldo de pollo y una vez cocidos se enjuagan, se les echa un chorreoncito de aceite y se reservan. 

Se pican la cebolla y el ajo y se sofríen a fuego bajo. Cuando estén doraditos se incorpora el york troceado en cuadraditos y se remueve. Se deja al fuego durante unos 4 ó 5 minutos.

Transcurrido este tiempo se añade el jamón en tacos, se mezcla bien y se aparta del fuego.

Se incorpora todo a los macarrones y se mezcla bien. Se pone todo en un recipiente apto para el horno y se añade la nata, que se mezcla bien con el resto.

Finalmente se echa el queso rallado por encima.

Se introduce en el horno precalentado y se hornea durante 10 minutos a 180º. Luego se gratina durante otros 5 minutos (para gratinar se pone el horno al máximo y sólo con el calor de la parte de arriba. El queso se puede poner justo antes de gratinar si se prefiere).

Esta receta se la comen en mi casa de dos en dos platos.

Espero que a vosotros también os guste y que lo disfrutéis!!!

Bacalao al douro

Os he tenido un poco abandonados últimamente, lo sé; de aquí mis más sinceras disculpas y mi intención de que no vuelva a pasar (porque no será por falta de recetas, que tengo muchísimas que incorporar al blog).

Como llega el verano (en Sevilla prácticamente ya está aquí), aprovecho para traer una receta riquísima de origen portugués y que creo que es muy apropiada para esta estación del año, ya que se puede comer fría, templada o caliente y es bien ligerita.

Los ingredientes necesarios para unas 4 personas son:

• 400 gr de bacalao desmigado y desalado
• 2 bolsas de patatas paja
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• sal al gusto

Se pican la cebolla y el pimiento y se sofríen en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté todo pochado se añade el bacalao. 

Cuando todo coja el mismo tono se incorporan 3 huevos batidos. Se remueve todo hasta que esté bien mezclado.

Se añaden las patatas machacaditas y los otros 3 huevos restantes también batidos. Se termina de cocer y se sazona al gusto.

Ya veréis qué bueno está y qué facil de hacer!!!