Pollo al curry con cacahuetes

Esta es una receta bien fácil de hacer y bien rica de comer. Además se hace en muy poco tiempo, sobre todo teniendo en cuenta lo que a mí me gustan los platos que requieren una larga cocción o una larga elaboración :)

Ingredientes:

• 600 gr de pechuga de pollo
• 200 gr de mayonesa
• 200 gr de nata líquida
• 1 cucharadita de curry
• 150 gr de cacahuetes pelados
• 1 copa de vino blanco
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• guindilla (opcional)

Se trocea el pollo en dados grandes. Se pican la cebolla y los cacahuetes.

Se sazona el pollo y se enharina. Se dora en un fondo de aceite, se retira y se reserva.

En la misma sartén se rehoga la cebolla a fuego bajo (3 de 12) durante unos 7-10 minutos. Se agregan el pollo, el vino y el curry, se sube el fuego a fuego medio alto (7 de 12) y se cuece durante unos 5-7 minutos.

Se vuelve a retirar el pollo y se mezclan con los jugos de cocción la mayonesa, la nata y los cacahuetes. Se cuece durante unos 3-5 minutos a fuego medio bajo (4 de 12) y listo para servir.

Si se quiere con un toque picante, se puede espolvorear el pollo con guindilla y se sirve con la salsa de curry. En mi caso no le añadí la guindilla porque, aunque a mí me encanta, a las personas con la enfermedad de Crohn les sienta fatal.

A comer!!!