Albóndigas de pavo en salsa

Continuamos el mes de enero con frío y, para calentarse un poquito, con una receta andaluza de unas albóndigas diferentes y deliciosas.

Ingredientes:

• 3/4 kg de pechuga de pavo
• 3 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1/2 vaso de leche
• 1 huevo
• perejil
• sal
• pimienta
• harina
• aceite de freír
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 200 ml de salsa de tomate
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 cucharada de harina
• curry
• 1 vaso de agua
• aceite extra virgen

Se pone el pan de molde a remojar en leche hasta que se empape.

Se pican los dientes de ajo, el perejil y el pavo en trozos muy pequeños (para mayor comodidad, yo utilizo un robot de cocina para picar el pavo).

Se mezcla todo junto con el pan ya empapado y escurrido. Se remueve bien y se añade el huevo. Se salpimenta y se vuelve a mezclar.

Se hacen bolas con la masa resultante y se pasan por harina. Se fríen en abundante aceite caliente hasta que se doren. Se apartan y se escurren sobre papel de cocina. Se reservan.

Se pica la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Se rehoga la cebolla durante 5 minutos tras los cuales se incorporan el pimiento y las zanahorias. Se sofríe todo hasta que se ablanden las verduras (unos 15 minutos a fuego medio-bajo).

Se incorpora la harina, se remueve y se cocina, junto con las verduras, durante unos 2-3 minutos. Se vierte la salsa de tomate, una pizca de curry y el vino. Se mezcla y se deja hervir a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Se añade agua y sal y se hierve durante 5 minutos. Se introducen las albóndigas en la olla con todos los demás ingredientes. 

Se cocina durante 15 minutos removiendo suavemente de vez en cuando y listo!

Qué bueno!!! Y acompañado de patatas fritas o puré de patatas, simplemente delicioso y muy nutritivo!