Pollo al curry con cacahuetes

Esta es una receta bien fácil de hacer y bien rica de comer. Además se hace en muy poco tiempo, sobre todo teniendo en cuenta lo que a mí me gustan los platos que requieren una larga cocción o una larga elaboración :)

Ingredientes:

• 600 gr de pechuga de pollo
• 200 gr de mayonesa
• 200 gr de nata líquida
• 1 cucharadita de curry
• 150 gr de cacahuetes pelados
• 1 copa de vino blanco
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• guindilla (opcional)

Se trocea el pollo en dados grandes. Se pican la cebolla y los cacahuetes.

Se sazona el pollo y se enharina. Se dora en un fondo de aceite, se retira y se reserva.

En la misma sartén se rehoga la cebolla a fuego bajo (3 de 12) durante unos 7-10 minutos. Se agregan el pollo, el vino y el curry, se sube el fuego a fuego medio alto (7 de 12) y se cuece durante unos 5-7 minutos.

Se vuelve a retirar el pollo y se mezclan con los jugos de cocción la mayonesa, la nata y los cacahuetes. Se cuece durante unos 3-5 minutos a fuego medio bajo (4 de 12) y listo para servir.

Si se quiere con un toque picante, se puede espolvorear el pollo con guindilla y se sirve con la salsa de curry. En mi caso no le añadí la guindilla porque, aunque a mí me encanta, a las personas con la enfermedad de Crohn les sienta fatal.

A comer!!!

Hamburguesas de carne y verduras

Hoy traigo otra receta de hamburguesas que gustará mucho y que servirá de perfecta excusa para dar verdura a aquellos que no les guste mucho. Además está buenísima :)

Ingredientes:

• 500 gr de carne mezcla de ternera y cerdo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín o 1 berenjena
• 100 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pica la cebolla finamente y se pocha a fuego medio-bajo (4 de 12) durante unos 4-5 minutos.

Se trocea en dados pequeños los pimientos y se incorporan a la sartén. Se mezcla todo y se rehoga otros 5 minutos más.

Se corta el calabacín o la berenjena (lo que más os guste) y la calabaza en daditos y se agregan a la sartén. Se sofríe todo durante unos 5-7 minutos.

Se incorpora el tomate también cortado en daditos, se salpimenta y se rehogan todas las verduras otros 5 minutos.

Terminada la cocción, se retira la verdura de la sartén y se pone sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Se reserva.

En un bol se pone la carne picada y el huevo batido. Se salpimenta y se mezcla bien. Se añaden las verduras pochadas y escurridas después de que se hayan enfriado un poco y se mezcla todo bien.

Se toman porciones de la masa con las manos, se hacen bolas y se aplastan un poco para hacer la forma de hamburguesa.

Se pasan por la sartén con aceite hasta que se doren y estén hechas por dentro.

Buenísimas!!!

Tallarines con jamón y verduras

Esta receta es posiblemente perfecta para esos niños (pequeños y mayores) a los que les cuesta un poquito comer verduras, porque no sólo aportamos un sabor suave y buenísimo sino también vitaminas y proteínas.

Ingredientes:

• 400 gr de tallarines
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• perejil
• 200 gr de jamón cocido en dados
• 1 lata de guisantes
• 200 ml de nata
• 400 gr de tomates cherry
• 1 cucharada de azúcar moreno
• sal
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen

Se pica el ajo y la cebolla y se sofríen ambos en aceite durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté doradita.

Se trocea el jamón cocido en dados si no lo está de antes, se escurren los guisantes y se trocean los tomates cherry en cuartos.

A la cebolla y al ajo se le añade el azúcar, se mezcla y se cocina durante un minuto.

Se incorpora el jamón cocido, los guisantes y la mitad de los tomates cherry.

Se cocina todo junto durante 5 minutos y se agrega la nata. Se salpimenta, se mezcla y se rehoga unos 2 minutos.

Se cuece la pasta según indique el fabricante en agua salada. Se escurre y se añade a la mezcla anterior, se incorpora el resto de los tomates cherry y perejil. Se remueve todo bien y se cocina todo junto unos dos minutos más.

Listo! 

Rico, rico, rico ;)

Tortilla de calabaza y patata

Últimamente utilizo la calabaza en muchísimos platos, proporciona un dulzor y una jugosidad que me encanta, y no podía ser menos en esta tortilla que, ya veréis, se os deshará en la boca!!!

Ingredientes:

• 1 patata grande
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 200 gr de calabaza
• 6 huevos
• sal
• pimienta
• perejil
• aceite de oliva extra virgen

Se pela y se lava la patata. Se trocea en dados y se fríe en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos a fuego alto removiendo de vez en cuando (recordad que la patata no debe quedar hecha del todo, sino un poco más que medio hecha). Se retira la patata de la sartén y se coloca en un plato sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Se reserva.

Se trocea la calabaza en dados y se pican las cebollas y el puerro.

Se sofríen las cebollas a fuego medio durante 5 minutos. Se añaden el puerro y la calabaza y se salpimenta. Se cocina todo a fuego medio durante 20 minutos sin dejar de remover de vez en cuando.

Se baten los huevos en un bol grande con sal y perejil.

Cuando se hayan pochado las verduras, se retiran y se dejan enfriar hasta que estén sólo templadas. Se mezclan en el bol con los huevos batidos y la patata.

Se vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite y se deja cuajar la tortilla por ese lado. 

Se le da la vuelta y se termina de hacer por el otro lado (unos 7 minutos a fuego medio alto por cada lado aproximadamente). Hay que vigilar que no se queme, pero es como hacer una tortilla de patatas normal.

Y ahora sólo queda degustar y tan contentos!

Buenísimo!!!

Coca catalana

Hoy se me ha ocurrido contaros cómo hacer lo que también se ha dado en llamar la pizza catalana. Quizá como andaluza es un poco atrevido por mi parte, pero aquí estoy, la he hecho muchas veces y los buenos platos hay que darlos a conocer siempre :) 

Los ingredientes, menos los de la masa, son una propuesta. Podéis elegir los que más os gusten, añadir o quitar y hacerla con los sabores que más os apetezcan.

Ingredientes:

• 300 gr de harina de fuerza
• 25 gr de levadura fresca
• 4 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta
• 150 ml de agua
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 huevo
• anchoas
• 1 cebolla
• 50 gr de tomates cherry
• 1 lata de maíz

Se calienta la mitad del agua en el microondas hasta que esté templada y se diluye en ella la levadura fresca y el azúcar. Una vez disuelta la levadura se incorpora el resto del agua y se pone en un bol. Se añade poco a poco la harina tamizada y se va amasando. Se agrega el aceite, la sal y la pimienta. Se termina de amasar y se deja reposar durante una hora con un paño húmedo cubriendo el bol para que la masa fermente sin que se reseque.

Mientras se pica la cebolla y se sofríe en un poco de aceite hasta que se dore.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, se vuelve a amasar y se le da forma alargada (o la que se quiera) con la ayuda de un rodillo y harina. Se le da un grosor de unos 5mm. 

Se bate el huevo y se pinta con él la superficie de la coca. 

Se pone encima la cebolla pochada, los tomates cherry cortados en rodajas, las anchoas y el maíz.

Se introduce en el horno precalentado y se hornea durante 20 minutos a 200ºC.

Y ya está. Fácil, rápido y buenísimo!!!