miércoles, 30 de julio de 2014

Pastel de berenjena y queso

Esta es la segunda receta de hoy y también riquísima. Es una buena manera de comer verduras incluso para aquellos que no les guste o les siente mal. En mi caso, tengo en casa a una persona con la enfermedad de Crohn y mi forma de cocinar las verduras (no sólo en este plato sino en todos los de mi blog) no le causa ninguna crisis ni molestia alguna en el aparato digestivo. 

Y encima está buenísimo, de hecho es uno de nuestros platos favoritos.

Ingredientes:
  • 1 lámina de masa quebrada congelada (o 2 láminas de masa quebrada fresca)
  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 gr de queso de cabra
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta


Si la masa quebrada es congelada, se deja descongelar y se extiende un poco. Se coloca sobre el molde de horno y encima se pone papel de horno o papel de aluminio y sobre él garbanzos (es para que haga peso. Los garbanzos se pueden reutilizar para la misma función, al menos es lo que yo hago, así no se tira nada). Si la masa quebrada es fresca (de frigorífico, no congelada), no se puede extender sin romperse, así que lo mejor es utilizar dos para cubrir todo el molde de forma que sobre un poco por los bordes porque encoge.

Se introduce en el horno precalentado (durante 10 minutos a 20º más del que se vaya a necesitar después en la cocción) y se hornea a 200º durante 10 minutos.

Se pelan y se trocean las berenjenas en daditos. Se dejan en agua con sal durante 30 minutos. Después de este tiempo se lavan y se escurren bien.



Se pica la cebolla y se rehoga a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos. 



Se añaden las berenjenas y el ajo picado y se mezcla todo bien. 



Se tapa y se cocina durante 10 minutos. 



Después de transcurrido este tiempo se salpimenta. Se retira del fuego y se reserva.



Por otra parte, se baten los huevos con la nata y se agrega la mezcla de  las berenjenas, el queso de cabra desmenuzado y la albahaca picada. 



Se mezcla bien y se vierte sobre la masa quebrada horneada ya fría.



Se introduce en el horno precalentado y se hornea a 180º durante 30 minutos (si veis que se dora demasiado, se cubre con papel de aluminio los últimos 10 minutos).



De verdad que es un plato delicioso.



Espero que lo disfrutéis muchísimo!

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