Este es un plato muy de mi tierra y que a mí me encanta, tanto hacerlo como degustarlo. Es perfecto para estas fechas y con un buen acompañamientos de patatas fritas es simplemente una maravilla.
Ingredientes:
- 1 kg de carrillada o carrillera de cerdo
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 200 gr de tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 rama de romero o de tomillo
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- aceite extra virgen
Se quita la grasa a la carne y se salpimenta.
Se pican las cebollas, el puerro, el ajo y las zanahorias.
Se sella la carne por ambos lados en una sartén muy caliente con aceite y se reserva.
En el mismo aceite se sofríe la verdura (excepto el tomate) durante unos 5 minutos. Después de este tiempo se agrega el tomate triturado, se sazona y se sigue sofriendo otros 5 minutos.
Se incorpora la carne y se mezcla todo bien. Se añade el vino, el laurel, el romero o el tomillo y se cubre con agua junto con la pastilla de caldo de carne.
Se cuece durante 70 minutos a contar desde que rompe a hervir, bajando el fuego a fuego medio bajo y tapando la olla o cacerola los últimos 20 minutos.
Pasado este tiempo se retira la carne, se pasa la salsa a otro recipiente y se tritura con la batidora.
Se vierte nuevamente a la olla o cacerola, se incorpora la carne y se le da una última cocción de un par de minutos.
Listo!
La pinta es espectacular. Y el sabor lo es aún más!!!
