Pastel de verduras

Para el veranito no hay nada mejor que un plato que se pueda comer tanto caliente como frío (o temperatura ambiente) y que está tan rico que parece una golosina. Y encima con muchas vitaminas gracias a las verduras que lleva. Ya veréis cómo gusta a todos.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande o 2 medianos
• 4 zanahorias
• 300 gr de guisantes congelados
• 300 gr de habichuelas (yo utilizo habichuelas congeladas)
• 1 cebolla grande
• 4 huevos
• 90 gr de jamón en taquitos
• 200 gr de nata
• aceite
• sal
• pimienta

Se sofríe la cebolla picada un par de minutos y luego se añaden el calabacín troceado y sal al gusto. Se cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos.

Se incorporan las zanahorias troceaditas (yo utilizo una picadora, así los trocitos son más pequeños y tarda menos en hacerse).

Se deja hacer (removiendo de vez en cuando) durante una media hora a fuego medio-bajo. Pasado este tiempo se añaden los guisantes y las habichuelas. Se pocha todo junto durante unos 30-40 minutos a fuego medio-bajo.

Aparte se baten los huevos y, una vez batidos, se incorpora la nata con sal y un poco de pimienta. Se vuelve a batir la mezcla.

En un recipiente grande, se mezclan los huevos y la nata batidos con las verduras. Se añade el jamón en taquitos y se mezcla todo bien.

Se vierte la mezcla en un molde de horno previamente untado de aceite o margarina.

Se introduce el molde en el horno precalentado y se hornea a 180º durante 60 minutos (una hora). Cuando haya acabado, se deja reposar 5 minutos antes de sacarlo del horno.

Una vez fuera, hay que dejar que se enfríe antes de cortarlo, de otra forma se puede deshacer.

Y ya está. A disfrutar! Y qué requete rico que está!!!

Gazpacho andaluz

Ya estamos en verano, la verdad que desde hace bastante tiempo ya, al menos aquí en Sevilla. Así que es hora de contaros cómo hacer un gazpacho andaluz fresquito, que no engorda (pues yo lo hago sin pan) y que es apto para todo tipo de estómagos.

Ingredientes:

• 1 kg y 1/2 de tomates rojos y enteros
• 1 cebolla mediana
• 1 diente y 1/2 de ajo
• 1 pimiento verde mediano
• 1/2 pepino (opcional)
• 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera y 1/2 de vinagre de Jerez reserva.
• sal

Primero se trocean los tomates en 4 ó 5 trozos.

Se pela el ajo y se quita la hebra de dentro (para que no se repita). Se trocean también el pimiento y la cebolla. Se incorpora todo junto en un bol grande. Si se añade el pepino (yo no lo pongo porque tengo estómagos delicados en casa y el pepino no les sienta bien) hay que quitarle la piel primero.

Se añade el aceite, la sal al gusto y el vinagre. Con la ayuda de un cucharón se va poniendo en una batidora de vaso (yo necesito hacerlo en tres tandas) y se bate durante varios minutos (3 ó 4, es uno de los trucos para que salga espesito y se mezclen bien todos los ingredientes. Se necesita por tanto una batidora con una buena resistencia).

Se saca de la batidora y se echa en un chino o pasapuré que estará previamente colocado sobre otro recipiente (otro bol grande o un tupperware grande). Se pasa por el pasapuré todo el gazpacho batido y, una vez hecho esto con todo, se vuelve a verter en el primer recipiente o bol para que aproveche bien el aceite y el vinagre que ha quedado en él. Se mezcla bien.

Con la ayuda del mismo cucharón, se vuelve a introducir en la batidora de vaso y se bate todo de nuevo otros 3 ó 4 minutos (esta vez se necesita sólo dos tandas), así queda suave al paladar y exquisito.

Se vierte en el recipiente final (en el que se va a guardar, yo utilizo un tupperware grande) y se mete en el frigorífico.

Una vez frío estará listo para comer. A nosotros nos gusta tomarlo (como plato de cuchara) con huevo picado y croutons, pero eso va al gusto de cada uno; hay, por ejemplo, a quienes les gusta con uvas.

Y ya veréis qué delicioso y suave. Mmmm, qué rico!!!

Higaditos de pollo con arroz

Hoy traigo una de mis recetas favoritas, de hecho era mi plato preferido cuando era niña, así que es bastante especial para mí y me trae recuerdos muy felices de mi infancia cuando nos reuníamos a comer los cuatro alrededor de la mesa (y yo me ponía morada de higaditos con arroz).

Ya veréis qué fácil es de hacer y qué rico está.

Los ingredientes para unas cuatro personas son:

• 450 gr de higadillo de pollo
• 1 cebolla
• sal
• 3 tazas de arroz aproximadamente
• 2 pastilla de caldo de pollo
• agua

Se pica la cebolla y se sofríe hasta que empiece a dorarse.

Se añaden en ese momento los higadillos de pollo y se sofríe todo hasta que la carne pierda el color rojo.

Se añade el arroz y se mezcla bien todo durante un par de minutos. 

Se incorpora agua caliente hasta cubrirlo todo junto a las pastillas de caldo de pollo desmenuzadas.

Se deja cocer hasta que el arroz esté hecho (unos 15 minutos a fuego medio).

Dejar reposar unos 5 minuto antes de servir.

Ya veis qué fácil. Espero que os guste tanto como a mí.

Buen provecho!!!